台灣馬鈴薯

耐儲存，有“地下蘋果”之稱。馬鈴薯的料理方式很多元，煎炒煮

炸，清蒸或焗烤，可說是最適合烹飪新手、失敗度零的料理食

材！而馬鈴薯的品種多多，更有進口和本士的分別，現在就來認

識台灣產和進口馬鈴薯的不同吧！

1.外觀表面
◎本土馬鈴薯：通常直接從產地挖出，不會經過篩選，所以普遍

大小與形狀不一，表皮常帶土。
◎進口馬鈴薯：品種的原因，以及需要挑選過進口，所以大小會

較一致，形狀比較偏團形，同時表皮也因要進口而清洗過，通常

較光滑。

2.澱粉含量
◎本土馬鈴薯：澱粉含量較少
◎進口馬鈴薯：含水量少、澱粉較多，所以質地綿密。

3.口感與適合烹飪方式
◎本士馬鈴薯：較Q脆、香味較濃、形狀比較好維持，大多拿來煮

咖哩、熬湯、燉煮，有些養生的民眾也會拿來打成蔬果汁飲用。
◎進口馬鈙薯：較鬆軟、香味較淡，適合焗烤、炸薯條等，如果拿來燉煮，很容易化掉。

最後要再次提醒，發芽的馬鈴薯會產生毒素，食用的話會導致痙攣、昏迷甚至死亡，發芽的馬鈴薯不能吃喔！

天氣炎熱，可能會導致栽種過程中蟲害較多，如果葉菜類上有蟲蛀是屬於正常的現象唷。
另外，若是遇到產地大雨、天氣不穩定、葉菜類可能會有難以避免的水傷、葉片微黃等狀況，是屬於正常現象。如可以接受者再下單喔

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